白酒文化
白酒文化
發布時間: 2018-10-24 19:43 3998 次瀏覽
中(zhong)(zhong)國是卓立世(shi)界的文明古國，中(zhong)(zhong)國是酒(jiu)(jiu)的故(gu)鄉，中(zhong)(zhong)華民族(zu)五(wu)千年歷史長河中(zhong)(zhong)，酒(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)類(lei)文化一(yi)直占(zhan)據著重要地位，酒(jiu)(jiu)是一(yi)種特殊的食品(pin)，是屬于物質的，但酒(jiu)(jiu)又(you)融于人們的精神(shen)生(sheng)活之(zhi)中(zhong)(zhong)。
酒(jiu)文化(hua)作為(wei)一(yi)種特(te)殊的(de)(de)文化(hua)形式，在(zai)傳統的(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)文化(hua)中(zhong)(zhong)有其獨特(te)的(de)(de)地位。在(zai)幾(ji)(ji)千年的(de)(de)文明史中(zhong)(zhong)，酒(jiu)幾(ji)(ji)乎(hu)滲透到社會生(sheng)活(huo)(huo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)各(ge)個領域(yu)。首先，中(zhong)(zhong)國(guo)是(shi)一(yi)個以(yi)農(nong)(nong)業(ye)為(wei)主的(de)(de)國(guo)家，因此一(yi)切政治、經(jing)濟活(huo)(huo)動都以(yi)農(nong)(nong)業(ye)發(fa)展為(wei)立足點。而中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)酒(jiu)，絕大多(duo)數是(shi)以(yi)糧(liang)食(shi)釀造的(de)(de)，酒(jiu)緊緊依附(fu)于(yu)農(nong)(nong)業(ye)，成為(wei)農(nong)(nong)業(ye)經(jing)濟的(de)(de)一(yi)部(bu)分(fen)。糧(liang)食(shi)生(sheng)產(chan)的(de)(de)豐歉是(shi)酒(jiu)業(ye)興衰(shuai)的(de)(de)晴雨表，各(ge)朝代統治者(zhe)根據(ju)糧(liang)食(shi)的(de)(de)收(shou)成情(qing)況(kuang)，通過發(fa)布酒(jiu)禁或開禁，來調節酒(jiu)的(de)(de)生(sheng)產(chan)，從而確保民食(shi)。
中國(guo)(guo)是(shi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)王國(guo)(guo)。酒(jiu)(jiu)，形態萬(wan)千(qian)(qian)，色澤紛呈；品(pin)種(zhong)(zhong)之多，產量之豐，皆(jie)堪稱世界(jie)(jie)之冠。中國(guo)(guo)又是(shi)酒(jiu)(jiu)人(ren)的(de)(de)(de)樂(le)土，地無(wu)分南北(bei)，人(ren)無(wu)分男女老少，飲酒(jiu)(jiu)之風，歷經數千(qian)(qian)年而不衰。中國(guo)(guo)更是(shi)酒(jiu)(jiu)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)極(ji)盛地，飲酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)意(yi)義(yi)遠(yuan)不止(zhi)生理性消費(fei)，遠(yuan)不止(zhi)口腹之樂(le)；在(zai)許多場合(he)，它都是(shi)作為一(yi)(yi)個(ge)文化(hua)(hua)符號，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)文化(hua)(hua)消費(fei)，用(yong)來表(biao)示一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)禮儀，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)氣(qi)氛，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)情趣(qu)，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)心境；酒(jiu)(jiu)與詩(shi)，從此(ci)***結(jie)下了不解之緣。不僅(jin)如此(ci)，中國(guo)(guo)眾多的(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)不單給人(ren)以美的(de)(de)(de)享受，而且給人(ren)以美的(de)(de)(de)啟示與力的(de)(de)(de)鼓舞；每一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)名(ming)(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)發展(zhan)，都包容勞(lao)動者一(yi)(yi)代接(jie)一(yi)(yi)代的(de)(de)(de)探(tan)索(suo)奮斗，英(ying)勇(yong)獻身，因此(ci)名(ming)(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)精(jing)神與民(min)族自(zi)豪息息相通，與大(da)無(wu)畏氣(qi)概緊密(mi)相接(jie)。這***是(shi)中華(hua)民(min)族的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)魂(hun)！與歐洲標榜的(de)(de)(de)“酒(jiu)(jiu)神”，甚稱伯仲。似(si)乎(hu)可以認為，有了名(ming)(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)，中國(guo)(guo)餐(can)飲才得(de)以升華(hua)為夸耀世界(jie)(jie)的(de)(de)(de)飲食文化(hua)(hua)。
酒(jiu)，作為世(shi)界(jie)客(ke)觀物質的存在，它(ta)(ta)是一(yi)個變化(hua)多端的精靈，它(ta)(ta)熾熱似火，冷酷像冰；它(ta)(ta)纏綿(mian)如夢縈(ying)，狠毒似惡魔，它(ta)(ta)柔軟如錦緞(duan)，鋒利似鋼刀；它(ta)(ta)無所不在，力大無窮，它(ta)(ta)可敬可泣(qi)，該殺該戮；它(ta)(ta)能(neng)叫人(ren)超(chao)脫曠(kuang)達，才華橫溢，放蕩無常；它(ta)(ta)能(neng)叫人(ren)忘卻人(ren)世(shi)的痛苦憂愁和(he)煩惱到(dao)******自由的時空中盡情翱(ao)翔；它(ta)(ta)也能(neng)叫人(ren)肆行無忌，勇敢地沉淪到(dao)深淵的***底處，叫人(ren)丟掉(diao)面具，原(yuan)形畢露(lu)，口吐真言。
酒，在人類文化的歷史長河(he)中，它已不僅僅是一種(zhong)客觀的物(wu)質存在，而是一種(zhong)文化象征，即(ji)酒神(shen)精神(shen)的象征。
在中國，酒(jiu)神精(jing)神以道(dao)家哲(zhe)學為(wei)源頭。莊周主張，物我合一，************，齊一生死。莊周高唱******自(zi)由(you)之(zhi)歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海(hai)之(zhi)外”、“無(wu)何有之(zhi)鄉”。莊子寧愿做自(zi)由(you)的在爛(lan)泥(ni)塘里搖頭擺尾的烏龜(gui)，而不做受人束縛的昂頭闊步(bu)的千里馬。追(zhui)求******自(zi)由(you)、忘卻生死利(li)祿(lu)及榮辱(ru)，是中國酒(jiu)神精(jing)神的精(jing)髓(sui)所(suo)在。
世界文(wen)化現(xian)象(xiang)有(you)著(zhu)驚人的(de)相(xiang)似之處，西方的(de)酒神(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)以(yi)(yi)葡(pu)萄種植(zhi)業(ye)和釀酒業(ye)之神(shen)(shen)狄奧尼(ni)蘇斯為象(xiang)征，到(dao)(dao)古希臘(la)悲劇中，西方酒神(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)上升(sheng)(sheng)到(dao)(dao)理論高度，德國(guo)哲(zhe)學家尼(ni)采的(de)哲(zhe)學使這種酒神(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)得以(yi)(yi)升(sheng)(sheng)華，尼(ni)采認為，酒神(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)喻示著(zhu)情緒(xu)的(de)發泄，是拋棄(qi)傳統束縛回(hui)歸(gui)原始(shi)狀態(tai)的(de)生(sheng)存體(ti)驗(yan)，人類在消失個體(ti)與世界合一的(de)絕望痛(tong)苦的(de)哀(ai)號中獲得生(sheng)的(de)極大(da)快意。
在文學藝(yi)術(shu)的(de)王(wang)國中，酒神精神無所不往，它對(dui)文學藝(yi)術(shu)家(jia)及其創造(zao)的(de)登峰造(zao)極之(zhi)作產(chan)(chan)生了(le)巨大深遠的(de)影響。因為(wei)，自(zi)由、藝(yi)術(shu)和美是三位(wei)一體的(de)，因自(zi)由而藝(yi)術(shu)，因藝(yi)術(shu)而產(chan)(chan)生美。
因醉(zui)酒(jiu)(jiu)而獲得(de)藝術(shu)的(de)(de)自由(you)狀態，這(zhe)是(shi)古老中國的(de)(de)藝術(shu)家解脫束縛獲得(de)藝術(shu)創造(zao)力的(de)(de)重(zhong)要(yao)途徑。“志(zhi)氣曠(kuang)達(da)，以(yi)宇宙為(wei)狹”的(de)(de)魏晉名士、******“醉(zui)鬼”劉伶在(zai)《酒(jiu)(jiu)德頌》中有(you)言：“有(you)大人(ren)先生(sheng)，以(yi)天地為(wei)一朝，萬期為(wei)須臾，日月(yue)有(you)扃牖，八(ba)荒為(wei)庭衢(qu)。”“幕天席地，縱意所(suo)如(ru)。”“兀然(ran)而醉(zui)，豁然(ran)而醒，靜聽不聞雷霆之(zhi)聲，孰視(shi)不睹山岳之(zhi)形。不覺寒暑(shu)之(zhi)切(qie)肌，利(li)欲之(zhi)感情。俯觀萬物(wu)，擾擾焉如(ru)江漢之(zhi)載(zai)浮(fu)萍。”這(zhe)種(zhong)“至人(ren)”境界***是(shi)中國酒(jiu)(jiu)神精神的(de)(de)典型體現。
“李白斗酒詩(shi)百(bai)篇，長安市(shi)上(shang)酒家眠(mian)，天(tian)(tian)子呼來(lai)不上(shang)船，自稱臣是酒中(zhong)(zhong)(zhong)仙(xian)(xian)。”（杜(du)甫《飲(yin)中(zhong)(zhong)(zhong)八仙(xian)(xian)歌》）“醉(zui)里從為客(ke)，詩(shi)成(cheng)(cheng)覺有神。”（杜(du)甫《獨(du)酌成(cheng)(cheng)詩(shi)》）“俯(fu)仰各有志，得(de)酒詩(shi)自成(cheng)(cheng)。”（蘇(su)軾《和陶淵明〈飲(yin)酒〉》）“一杯未盡詩(shi)已成(cheng)(cheng)，涌(yong)詩(shi)向天(tian)(tian)天(tian)(tian)亦(yi)驚(jing)。”（楊(yang)萬(wan)里《重九后二月登萬(wan)花川(chuan)谷月下傳觴》）。南宋政治詩(shi)人張元年說：“雨后飛花知底數，醉(zui)來(lai)贏(ying)得(de)自由身。”酒醉(zui)而成(cheng)(cheng)傳世(shi)詩(shi)作(zuo)，這樣的例子在中(zhong)(zhong)(zhong)國詩(shi)史(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)俯(fu)拾皆是。
不(bu)(bu)僅為(wei)詩(shi)(shi)如(ru)是(shi)，在(zai)繪畫(hua)和中國文化特有的(de)(de)(de)藝術書法中，酒(jiu)神(shen)的(de)(de)(de)精(jing)靈更是(shi)活潑萬端(duan)。畫(hua)家(jia)中，鄭板橋(qiao)的(de)(de)(de)字畫(hua)不(bu)(bu)能(neng)輕(qing)易得到，于(yu)(yu)是(shi)求者(zhe)拿(na)狗肉與美酒(jiu)款待，在(zai)鄭板橋(qiao)的(de)(de)(de)醉(zui)(zui)意中求字畫(hua)者(zhe)即可(ke)如(ru)愿。鄭板橋(qiao)也知道(dao)求畫(hua)者(zhe)的(de)(de)(de)把戲，但他耐不(bu)(bu)住美酒(jiu)狗肉的(de)(de)(de)誘惑，只(zhi)好寫(xie)(xie)詩(shi)(shi)自嘲：“看月不(bu)(bu)妨人去(qu)盡，對月只(zhi)恨酒(jiu)來遲。笑(xiao)他縑素求書輩，又(you)要先(xian)生爛(lan)醉(zui)(zui)時。”“吳帶當風”的(de)(de)(de)畫(hua)圣(sheng)吳道(dao)子，作畫(hua)前必(bi)酣(han)飲大醉(zui)(zui)方可(ke)動筆(bi)，醉(zui)(zui)后為(wei)畫(hua)，揮毫立***。“元四家(jia)”中的(de)(de)(de)黃公(gong)望也是(shi)“酒(jiu)不(bu)(bu)醉(zui)(zui)，不(bu)(bu)能(neng)畫(hua)”。“書圣(sheng)”王(wang)羲之醉(zui)(zui)時揮毫而(er)(er)作《蘭亭(ting)序(xu)》，“遒媚勁健，絕代(dai)所無”，而(er)(er)至酒(jiu)醒時“更書數十本，終不(bu)(bu)能(neng)及之”。李白寫(xie)(xie)醉(zui)(zui)僧懷素：“吾師醉(zui)(zui)后依胡床，須(xu)臾掃(sao)盡數千張。飄飛(fei)驟雨(yu)驚(jing)颯颯，落花(hua)飛(fei)雪(xue)何茫茫。”懷素酒(jiu)醉(zui)(zui)潑墨，方留(liu)其(qi)神(shen)鬼皆驚(jing)的(de)(de)(de)《自敘(xu)帖(tie)》。草圣(sheng)張旭“每(mei)大醉(zui)(zui)，呼叫狂走(zou)，乃下筆(bi)”，于(yu)(yu)是(shi)有其(qi)“揮毫落紙如(ru)云煙”的(de)(de)(de)《古(gu)詩(shi)(shi)四帖(tie)》。
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